© 2010 EVB/vzw Laermolen
Websiteontwerp EducaVisualBelgium EVB
Laatst bijgewerkt: 15 augustus, 2010
Hier het laatste nieuws over de gebeurtenissen in en om de Laermolen.
Walnoten persing 2010.
° 28/03/2010. Deel 4. Het bottelen en uitleveren van de olie.
° 14/03/2010. Deel 3. Het pletten en slaan van de noten.
° 02/03/2010. Deel 2. Het “niet” binnenbrengen van de noten.
° 28/02/2010. Deel 1. Het binnenbrengen van de noten.
Zondag 28 februari 2010. Aan de molen.
Het is een ongewone, gewone draaidag voor de molen, de molenaars en de vzw leden. Vandaag kunnen de walnoten van de oogst 2009 binnengebracht worden voor de jaarlijkse walnotenpersing. De weegschaal is geijkt, de weegbak gekuist en de recipiënten staan leeg te wachten. Het is 14:00 uur, het is nog rustig, er is gestuwd, de vuister geeft binnen in de molen een aangename warmte af, de kollergang draait in het rond en plet het pasgestrooide koolzaad. De molen is klaar voor de tweewekelijkse opening en wacht op de bezoekers terwijl de molenaars hun werk doen. Pletten, verwarmen en olie uit het koolzaad slaan. Buiten is het guur, het regent en de wind raast soms om de molen. Toch dagen er belangstellende bezoekers op en dan?.... Plots verschijnt de eerste notenaanbrenger. De weegschaal wordt nog eens gekontroleerd, het Laermolenteam is er klaar voor.
Het is een ongewone, gewone draaidag voor de molen, de molenaars en de vzw leden. Vandaag kunnen de walnoten van de oogst 2009 binnengebracht worden voor de jaarlijkse walnotenpersing. De weegschaal is geijkt, de weegbak gekuist en de recipiënten staan leeg te wachten. Het is 14:00 uur, het is nog rustig, er is gestuwd, de vuister geeft binnen in de molen een aangename warmte af, de kollergang draait in het rond en plet het pasgestrooide koolzaad. De molen is klaar voor de tweewekelijkse opening en wacht op de bezoekers terwijl de molenaars hun werk doen. Pletten, verwarmen en olie uit het koolzaad slaan. Buiten is het guur, het regent en de wind raast soms om de molen. Toch dagen er belangstellende bezoekers op en dan?.... Plots verschijnt de eerste notenaanbrenger. De weegschaal wordt nog eens gekontroleerd, het Laermolenteam is er klaar voor.
Minutieus worden de noten gewogen en de gegevens zoals naam en binnengebrachte hoeveelheid in de computer ingevoerd. Een ieder die noten binnenbrengt krijgt pro rata olie terug, afhankelijk van de gemiddelde persing. De ene noot brengt iets meer olie op dan de andere, tussen de 40 en 50%. Samen delen dus. De eerste dag wordt er in totaal ruim 230 kilogram droge noten
binnengebracht, aanzienlijk meer dan voorgaande jaren op twee dagen. Op naar de komende Dinsdag, de laatste dag voor het binnenbrengen van de noten. Daarna kunnen de molenaars uit hun dak gaan om er de allerlaatste druppel olie uit te slaan. Wordt vervolgd
Dinsdag 2 maart 2010. Aan de molen.
Alweer een ongewone, gewone draaidag voor de molen, de molenaars en de vzw leden. Vandaag kunnen voor het laatst de walnoten van de oogst 2009 binnengebracht worden voor de jaarlijkse walnotenpersing. De scene is gelijk laatste Zondag (lees hieronder) Het is 19:30 uur, buiten is het een stuk rustiger dan afgelopen zondag. De molen draait en het wachten is op de volgende lading walnoten. Inmiddels draait de molen voort, geen bezoeker, geen noten in zicht. Zzzzzzzzzsssstt.... Nog steeds geen binnenwandelende noot gezien. De molenaars stoppen met pletten en slaan de laatste olie uit het koolzaad. Nog steeds geen noot gezien. Tijd om de molen voor te bereiden op het walsen van de walnoten om de olie er uit te kunnen slaan. Alles moet proper gemaakt worden, de kollergang, de vuister en de slagbank. Er mag geen spoor van koolzaad of koolzaadolie achterblijven om de kwaliteit van de walnotenolie te garanderen. Nog steeds geen nieuwe walnoot gezien. De kuisploeg draait nu op volle toeren en de molen ondergaat een metamorfose. Het is ondertussen 21:40, , de molen blinkt van binnen. Gereed om aan de slag te gaan met de notenpersing maar dat zal voor volgende keer zijn. De molen wordt stilgelegd, de stuwborden binnengehaald, het licht gaat uit, tijd om naar huis te gaan.
Wordt vervolgd
Alweer een ongewone, gewone draaidag voor de molen, de molenaars en de vzw leden. Vandaag kunnen voor het laatst de walnoten van de oogst 2009 binnengebracht worden voor de jaarlijkse walnotenpersing. De scene is gelijk laatste Zondag (lees hieronder) Het is 19:30 uur, buiten is het een stuk rustiger dan afgelopen zondag. De molen draait en het wachten is op de volgende lading walnoten. Inmiddels draait de molen voort, geen bezoeker, geen noten in zicht. Zzzzzzzzzsssstt.... Nog steeds geen binnenwandelende noot gezien. De molenaars stoppen met pletten en slaan de laatste olie uit het koolzaad. Nog steeds geen noot gezien. Tijd om de molen voor te bereiden op het walsen van de walnoten om de olie er uit te kunnen slaan. Alles moet proper gemaakt worden, de kollergang, de vuister en de slagbank. Er mag geen spoor van koolzaad of koolzaadolie achterblijven om de kwaliteit van de walnotenolie te garanderen. Nog steeds geen nieuwe walnoot gezien. De kuisploeg draait nu op volle toeren en de molen ondergaat een metamorfose. Het is ondertussen 21:40, , de molen blinkt van binnen. Gereed om aan de slag te gaan met de notenpersing maar dat zal voor volgende keer zijn. De molen wordt stilgelegd, de stuwborden binnengehaald, het licht gaat uit, tijd om naar huis te gaan.
Wordt vervolgd
De kollergang.
De slagbank.
Deel van de vuister.
Zondag 14 maart 2010. Aan de molen.
Bij binnenkomst in de molen is het een bedrijvigheid van belang. Ik tel 4 molenaars die in hoog tempo de noten walsen, verwarmen en de olie eruit slaan. Het is heel anders werken als met koolzaadolie. De walnoten mogen maar één keer onder één kantsteen van de kollergang door, anders worden de noten een vette, onhandelbare pulp. Dus spreidt de eerste molenaar de noten voor de kantsteen en de tweede molenaar schuift de “gewalste” noten achter de kantsteen gelijk opzij, vrij van de tweede aanrollende kantsteen. Het is stressen voor de molenaars maar het resultaat is klasse. Het product gaat door naar de vuister die het verwarmt naar 40° C waardoor de olie beter uit de noot geperst wordt en het rendement verhoogd. Vandaar gaat de notenmassa in de perszakken en worden in de slagbank gestoken. De heistoel wordt in werking gesteld en perst de wig tussen de blokken waardoor een druk tot wel 300 Bar op de perszakken wordt opgebouwd. Vergeet niet dat dit proces nog 2 tot 3 x herhaald gaat worden om inderdaad de allerlaatste druppel er uit te persen. Er is dus een eerste, tweede én derde persing, alle olie wordt bij elkaar gedaan. Het eindresultaat is een uitstekende olie, met passie en liefde gemaakt, echt een artisanaal product. De molen leeft, de olie stroomt en de molenaars kijken tevreden naar de eerste emmer olie. Nu alleen nog tijd om de olie te laten bezinken en kan de heldere olie aan de eigenaars worden “uitgeschonken”. Gezondheid. Alle noten zijn gewalst, nu nog slaan, ze liggen goed op schema. Goed gedaan molenmannen....
Bij binnenkomst in de molen is het een bedrijvigheid van belang. Ik tel 4 molenaars die in hoog tempo de noten walsen, verwarmen en de olie eruit slaan. Het is heel anders werken als met koolzaadolie. De walnoten mogen maar één keer onder één kantsteen van de kollergang door, anders worden de noten een vette, onhandelbare pulp. Dus spreidt de eerste molenaar de noten voor de kantsteen en de tweede molenaar schuift de “gewalste” noten achter de kantsteen gelijk opzij, vrij van de tweede aanrollende kantsteen. Het is stressen voor de molenaars maar het resultaat is klasse. Het product gaat door naar de vuister die het verwarmt naar 40° C waardoor de olie beter uit de noot geperst wordt en het rendement verhoogd. Vandaar gaat de notenmassa in de perszakken en worden in de slagbank gestoken. De heistoel wordt in werking gesteld en perst de wig tussen de blokken waardoor een druk tot wel 300 Bar op de perszakken wordt opgebouwd. Vergeet niet dat dit proces nog 2 tot 3 x herhaald gaat worden om inderdaad de allerlaatste druppel er uit te persen. Er is dus een eerste, tweede én derde persing, alle olie wordt bij elkaar gedaan. Het eindresultaat is een uitstekende olie, met passie en liefde gemaakt, echt een artisanaal product. De molen leeft, de olie stroomt en de molenaars kijken tevreden naar de eerste emmer olie. Nu alleen nog tijd om de olie te laten bezinken en kan de heldere olie aan de eigenaars worden “uitgeschonken”. Gezondheid. Alle noten zijn gewalst, nu nog slaan, ze liggen goed op schema. Goed gedaan molenmannen....
Wordt vervolgd
De gepelde noten worden voor de kantsteen gestrooid
De gewalste noten, klaar voor de vuister.
Onder 300 Bar druk komt de olie uit de noten in de pan
Direct worden de gewalste noten opzij geschoven
De noten wordt tot 40° C opgewarmd op de vuister
De eerste persing, het bezinken neemt tijd
De noten wegen
En registreren
Zondag 28 maart 2010. Aan de molen.
Vandaag is een bijzondere dag, de olie is geslagen en bezonken, veel olie is reeds op fles gebracht en wacht op zijn rechtmatige eigenaar. Links ziet u het eindproduct op een heldere (test)fles om kleur en helderheid te kunnen beoordelen. De olie is nog een beetje troebel, hij is net op fles gedaan en zal, net als bij een goede trappist, niet gefilterd worden en het sediment (heel fijne walnootvezel) zal met een week op de bodem bezonken zijn onder een welriekende, zeer smakelijk, heel gezonde en heldere olie.
Snel worden de 126 gereed liggende flessen nog even van een Laermolen etiket voorzien, men mag toch zeker weten dat deze olie van bij ons komt nietwaar ?
Het is 14:00 uur en de eerste eigenaars komen binnen voor het afhalen van hun olie. De opbrengst van de noten was zeer goed, ruim boven de 50%. Al gauw was het aanschuiven in de molen, het afwegen van de olie is een secuur werkje er vergt enige tijd.
Gelukkig is er zoals gewoonlijk tijdens een gewone draaidag genoeg te zien en te doen al was het maar een klapke met de molenaar(s). Ook de kijklustigen bleven binnenkomen evenals een aantal vragenstellende deelnemers aan een foto zoektocht. Het valt immers niet mee het aantal schoepen van ons waterrad te tellen terwijl het energie levert aan de molenaars. Om 16:30 wordt het weer rustig, a.s. Dinsdag nog een dertigtal liters te verdelen en dan weer op naar het koolzaad. De geur in de molen zal weer anders zijn maar ja, het leven van de molenaar is nu eenmaal bijna perfect. Tot de volgend walnootpersing.
Vandaag is een bijzondere dag, de olie is geslagen en bezonken, veel olie is reeds op fles gebracht en wacht op zijn rechtmatige eigenaar. Links ziet u het eindproduct op een heldere (test)fles om kleur en helderheid te kunnen beoordelen. De olie is nog een beetje troebel, hij is net op fles gedaan en zal, net als bij een goede trappist, niet gefilterd worden en het sediment (heel fijne walnootvezel) zal met een week op de bodem bezonken zijn onder een welriekende, zeer smakelijk, heel gezonde en heldere olie.
Snel worden de 126 gereed liggende flessen nog even van een Laermolen etiket voorzien, men mag toch zeker weten dat deze olie van bij ons komt nietwaar ?
Het is 14:00 uur en de eerste eigenaars komen binnen voor het afhalen van hun olie. De opbrengst van de noten was zeer goed, ruim boven de 50%. Al gauw was het aanschuiven in de molen, het afwegen van de olie is een secuur werkje er vergt enige tijd.
Gelukkig is er zoals gewoonlijk tijdens een gewone draaidag genoeg te zien en te doen al was het maar een klapke met de molenaar(s). Ook de kijklustigen bleven binnenkomen evenals een aantal vragenstellende deelnemers aan een foto zoektocht. Het valt immers niet mee het aantal schoepen van ons waterrad te tellen terwijl het energie levert aan de molenaars. Om 16:30 wordt het weer rustig, a.s. Dinsdag nog een dertigtal liters te verdelen en dan weer op naar het koolzaad. De geur in de molen zal weer anders zijn maar ja, het leven van de molenaar is nu eenmaal bijna perfect. Tot de volgend walnootpersing.
Het is aanschuiven om de olie af te halen
Het afwegen, een secuur werkje voor ieder zijn deel
De eerste eigenaars komen binnen met hun recipienten
Zondag 25 april 2010. Opening Toeristisch Seizoen.
De opening van het toeristisch seizoen dit jaar valt wel op een heel bijzondere dag n.l. met o.a. de viering 800 jaar Hoogstraten die gepaard gaan met tal van grote activiteiten. Uiteraard is de Laermolen één van DE attracties. Kennelijk is de geur van onze befaamde smoutebollen tot op de Vrijheid te ruiken, de hongerige onder hen nam snel de bus om er enkele van te gaan degusteren. Er werden die dag 2300 smoutebollen bij ons aan de molen verorberd.
Klik <hier> voor de fotogalerij.
