Lijnzaadolie of kortweg lijnolie is olie afkomstig uit de zaden van olievlas. Olievlas behoort tot dezelfde soort als vezelvlas (vlas, Linum usitatissimum). Zaden van vlas bevatten ongeveer 40% olie.

Lijnolie wordt industrieel gebruikt (rauw, gekookt of als flax olie) voor de productie van linoleum, verven en vernissen, zeep en kunsthars.

Lijnolie (gekookt) kan gebruikt worden voor het conserveren van ongeverfd hout en visnetten.

Het is ook voor menselijke consumptie geschikt voor bakken en braden en de zaden worden ook graag gegeten.

Lijnolie bevat een hoog gehalte aan linoleenzuur hetgeen goed is tegen hart en vaatziekten.

Na het persen van de lijnolie blijft er, net als bij koolzaadolie, een stevige koek over die weinig vet en een hoge voedingswaarde heeft en wordt als krachtvoer voor vee gebruikt.

De olieproductie van de Laermolen bestaat hoofdzakelijk uit koolzaadolie maar er wordt ook wel lijnolie geslagen evenals 1 keer per jaar walnootolie.